倒吃甘蔗节节甜

　　所谓倒啃甘蔗，指的是从甘蔗的末尾啃起，直到蔗头为止，这种啃法，古人早试过了。据载，我国东晋顾恺之（著名古代画家）“每吃甘蔗，必从尾到头”。他说这种吃汉叫“渐入佳境”。这虽然说的是一则趣闻，可也是一种经验之谈。

　　我国种植甘蔗，早在周朝就有了。《八闽纵横》载：我国开始栽蔗，约在周朝平王五年时（公元前766），不过那时叫“柘”。《汉书?郊祀》载：“百末旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝醒。”其中的“柘浆”即指蔗汁。我市种蔗之历史，据地方志书载，“早在唐宋时，就盛产蔗糖。”按传统的品种，约有四种：“一、杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专作霜（糖）”；二“西蔗、作霜色浅”三、“历蔗，亦名蜡蔗，即获蔗也”；四、“红糖蔗。亦名紫蔗，即昆化蔗也。”莆仙两地之蔗种，基本上保留上述品种，如“杜蔗”即地方上称“竹蔗”；“历蔗”地方上称“糖蔗仔”“红糖蔗”亦称“乌龟蔗”。此外，还有新近引进自台湾的称台湾蔗、爪哇蔗等。凡蔗，不论其种如何，因成茎率高，有效茎多，其中含水74.5%、灰分0.5%、纤维10%、糖14%。除作鲜果鲜吃外，它的最大暖和途是用来制糖。

　　明朝《兴化府志?螺江风物赋》载：“沃衍之畴，则植蔗以糖”。这说明，我市在明时，已有制糖的历史了。此外，甘蔗还有它的药用价值。最见效的是蔗汁能清内热。唐朝王维有诗纪云：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。其中所谓的“蔗浆”，指得就是蔗汁。又据李时珍《本草纲目》所载，蔗“甜、平涩、无毒。”

　　李氏引“野地史”一则云：“卢绛中病 疾疲瘵，忽梦白衣妇人云：‘食蔗可愈。及旦，买蔗数挺食之，翌日疾愈。”又能治“痰喘气急，反胃叶吐食，干呕不息……眼暴赤肿……小儿口疳”，能“下气和中，助脾气，利大肠……消痰止渴，除心胸烦热、解酒毒，止呕哕反胃、宽胸膈”待等。甘蔗除可鲜食、作药外，就是制糖后留下的蔗渣，也大有用途，如用作香茹的培基、造纸、制作人造纤维、纤维板，加工为酒精、酱油等到。特别是用蔗渣所制作的酱油，不但营养丰富，而且味道鲜美。

　　莆田曾经是个著名的甘蔗之乡，莆田境内的木兰糖厂和莆田糖厂年产糖占福建省的一半。民间对甘蔗有独钟，有一种特殊的民俗：新婚夫妇，结婚不久，岳父母要举行“请仔婿”，把女婿请回家细心款待，宴请亲朋。在送女婿回家时，必定按俗规把一对甘蔗，用红绳包扎后，让女儿、女婿带回家中，寓意往后的日子，过得像甘蔗一样节节甜。