菱茭形同实不同

　　菱，又名茭实、水栗、沙角。其我棱峭。故谓之菱，俗称“菱角”。

　　我国很早就有种菱的历史。《国语》载有“屈到嗜芰”，其中的芰即是指菱。可见其历史之悠久。

　　菱乃一年生水草本植物，菱科。凡有水塘的地方，皆可种植，分家菱与野菱二种。但不管家菱还是野菱，皆在三月种植，生蔓延引，叶浮水面，扁而尖，光面如镜，叶下茎有股如虾股，一茎一叶，两两相差，如蝶之翅状。五六月开白色小花，背日而生，昼合宵炕，随月转移。果实为坚闭果，有角状突起，或三角四角，或两角六角。

　　野菱生自湖中，叶、实俱小，角硬能刺入，其色嫩青老黑，嫩时剥食甘美，老则蒸煮而食，也可用干品剁碎人米饭为粥，或制作菱糕，替代粮食，其茎也可和米作饭；家菱种子，叶、实俱大，角软而脆，两角弯卷如弓形，其色有青、红、紫三色，嫩时剥食，皮脆肉类，老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬季取之，风干为果，生熟皆佳，夏月浇以粪水，其果更加肥美。总之，菱喜温暖湿润，不耐霜薪冻。每年三月播种，十月收获，生长期达七个月，最适于无霜期200天以内的地区种植。

　　菱果含淀粉、维生素，可作水果、蔬菜而食，是一种能养神强志、除疾、益精气的补药，老熟后煮食代粮，能安中补五脏。干果还加工成高级菱粉，有解渴、醒酒、利尿、通乳之功，蒸暴和蜜饵之，断谷长生，解丹石毒（《本草纲目》）。菱花可制作染发剂，菱壳除作染发剂外，药用可止汇痢，茎可作饲料。

　　茭与菱字形相似，但却是另外一种植物。它跟菱一样，也是种植于池塘之中。但它到底不是菱，而是一种菜。菱吃的是果，茭吃的是头茎部。正名“茭白”，俗称“茭瓜”“茭笋”，系禾本科多年生水植物。

　　茭的根部有魄匍匐茎，易萌和新株，初夏或秋季抽生花茎。因菰黑穗侵入，使其不能正常抽苔开花，而刺激它的根茎部细胞不断增生，形成了近根部嫩茎。这种嫩茎，即是人们取食的茭白。它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、无机盐和粗纤维等营养物质。鲜炒其味鲜嫩、甘美，荤素皆宜。药用能去预热，除目黄，通肠利脏。干制便于贮藏、远远，极富有商品价值。