最忆红团香与情

　　□杨永生

　　曾听老人说起，人的一生，就犹如一个大大的圆圈。无论你走得多快，多远，最终都会回到那个最初的地方。我曾对“初心”这个概念不以为然，可当真欣赏着昨天中午一位好友赠给我的年画《福禄寿》中那一盘红艳艳的红团时，往事，竟会像放映电影一般，一幕幕展现在了我的眼前。

　　小时候，我家住的是平屋，屋后面有一个大约20平方米的小后园。小后园东边的围墙下，生长着一丛约一米高碧绿的鸡蕉。每当到了传统佳节的早晨，我的奶奶就会拿着剪刀、提着竹篮来到那丛鸡蕉面前，笑容可掬地哈着腰，手里的剪刀发出“叽啾、叽啾！”声响，一剪、一剪把鸡蕉叶剪下，放入竹篮里，提回厨房洗净、搁在灶头先晾着。我心里明白：中午必定有蒸好的、散着鸡蕉叶芳香的红艳艳、香喷喷、油灿灿的红团大快朵颐了。

　　红团，其名称来自形状和表皮的颜色。红，在莆仙民间象征着喜庆与红红火火。团，寄寓着平平安安、大吉大利、团团圆圆。红团是莆仙民间劳动人民最有特色的传统喜庆节日食品。据史载其有一千多年的制作食用历史。民间传说明朝户部尚书郑纪年幼时喜食红团。那年端午节中午，他从私塾放学回家，见母亲下厨为他蒸红团，鼎中那阵阵香味扑鼻而来，不禁心头一喜。他急忙问母亲蒸好了没有？母亲知道他此际饥肠辘辘，却故意要考考儿子。于是她口出上联：“灶里出黄金”。天资聪颖的郑纪随口对曰：“鼎中生红玉。”形象逼真，甚为风趣。

　　我的奶奶勤劳能干、聪明贤惠，每当到了传统节日“腊八节”的前一天晚上，她就会将定量的糯米，用一大盆清水浸泡。第二天早晨，奶奶就会吩咐母亲将糯米从大盆里用“铁遮捞”捞起，分装在两只底部铺着纱巾的竹篮里，再用竹扁担挑到距家里一里远的姑奶奶家里的磨坊处磨成糯米粉。回来后，奶奶将糯米粉先用一只很大的簸箕盛着，在太阳底下晒一个时辰。母亲则在厨房将红团馅料用锅煮成“干饭”，加入适量的白糖，撒一点五香粉，然后搅拌均匀。于是，靠着糖和“干饭”的黏度，捏成一个个直径5厘米的又黏又软的饭团，“红团馅”就做成了。

　　奶奶当“主厨”，母亲当“帮厨”，我和细妹当帮厨的帮厨。奶奶先把糯米粉在铺着一层洁净的白纱巾的饭桌上拌上“食红”（俗称“红团红”），然后加上适量的温水和好，压揉成团，搓成圆长条，再依次从中撮出一个、一个乒乓球状的小团块，再用手碾压、揉捏成薄饼状，就成了红团皮。奶奶说，擀红团皮的时候，力度要掌握好，才能擀得薄厚适度。太厚了，影响口感；太薄了，容易破皮。

　　奶奶用“皮”把“馅”包起来，包了一个又一个。母亲把它们先后接过来，又先后放入刻有“福”“禄”“寿”的红团印内，然后小心翼翼地倒出来，整齐地摆在了桌面上。记得有一次，我和细妹遵照母亲教的方法，依样画葫芦，将印好的红团放入蒸笼内，也排成大小的圆圈。此时的细妹显得十分兴奋，指指点点，但被母亲小声地喝住。母亲还告诫我俩说：只准眼看手做，不准胡说，胡说会影响大吉大利。然后母亲转过身来，弯下腰，拿起水缸里的葫芦瓢，连舀起几瓢清水倒入大锅中，将已布好红团食材的三重蒸笼细心地在大锅上放稳了，最后轻轻地盖好笼盖。奶奶则在灶膛里生起了木片火。火势渐旺，火光映红了奶奶那张慈祥而满是皱纹的脸。20分钟后，母亲打开了蒸笼盖，红艳艳、香喷喷、油灿灿的熟红团呈现在眼前。细妹急不可待，跺着脚嚷嚷着，非要奶奶先用筷子夹一个给她尝尝。

　　斗转星移，日月如梭。一晃几十年过去了。变化的是故乡的面貌，不变的是我儿时的回忆。

　　最忆红团香与情！奶奶早已故去，但母亲依然像当年的奶奶那样，坚持每一个传统佳节都做红团，既表达对奶奶的崇敬怀念之意，又可当全家人可口的点心美食。母亲亲手制作的红团还是我儿时记忆中的味道。当年那甜美的红团香气，依然在故乡的各个角落，像一根根无形的线牵连着莆仙人的素雅的心情，走回故乡，走进关于乡村过年的甜蜜记忆里。