那块印着“复茂”的月饼是莆田人的中秋记忆

　　月圆，人团圆。今年中秋、国庆叠加，百年难遇。年逾百年的复茂，伴随年复一年中秋。一袋印有复茂字样的月饼，是莆田人共同的中秋记忆。

　　制饼世家复茂第四代传人郭继光打开库房，陈列柜里各式饼印映入眼帘，那精致的花纹、吉祥的图案，承载着企盼与祈福。这些都是复茂历代传承人用过的饼印，见证了传统手艺的突围之道，如今成为复茂企业的展示品。斑驳的模具透过光阴岁月，诉说着百年老店的传奇故事。

　　1895年，古镇涵江创办了一家“复茂”商号的饼店。民国时期，郭继光的爷爷郭诚猷受聘于复茂饼店，研习绿豆饼制作技艺。他努力勤快，还掌握了广东饼的制作手艺，闲暇时间又到外国传教士那里学会了面包的制作方法。后来郭诚猷开设了莆田城里最大的西式糕饼店。

　　新中国成立后，复茂饼家参与公私合营。郭诚猷被分配到城郊供销社负责城郊糕饼厂的生产，其子郭意得在莆田县城关糕饼厂任技术骨干，父子俩都没有放弃对糕饼制作技艺的传承和创新。他们研发出各种特色糕饼，肉饼、人参糕、椰子丸、清蒸蛋糕闻名遐迩。

　　郭继光接手复茂饼家后，组建福建复茂食品有限公司，把家庭作坊变成一个集研、产、销、教为一体的现代化企业。复茂饼家制作技艺被列入省级非遗，复茂公司荣获商务部颁发的“中华老字号”荣誉称号。

　　穿越百年的好味道，是复茂代代传承人的守正创新。为发扬祖业，郭继光南上北下，师从行业名师，学到现代的糕饼制作工艺，并与传统制饼技艺相结合。他把产品融入莆田文化基因，生产“妈祖平安饼”等系列产品，在全国开创地方文化与特色产品相结合的先河。

　　对于莆田人而言，妈祖平安饼是有灵魂的糕点，饱含保平安的寓意。进天安门慰问国旗护卫队，随“雪龙号”远征南极，乘“蛟龙号”潜海作业……令莆田人骄傲的是，这块“中国名饼”来自莆田。

　　如今，莆田街头分布着众多复茂直营店，每个门店装饰时尚，丝毫未见百年老店沧桑感。“传统也能现代化。”郭继光认为，与时俱进才能让“老字号”焕发新活力。今年中秋，除了传统月饼，复茂推出奶黄流心芝士、黑金酥、紫金酥苏式等月饼，让莆田人在家门口品尝到全国各地的月饼风味。

　　穿越时光的长廊， 复茂月饼逐渐成为莆田当地人和遍布全国以及旅居海外的游子记忆中熟悉的甜蜜乡愁。华人华侨从莆田把复茂带到国外，作为馈赠友人的佳礼。对于他们来说，复茂不仅是家乡的特产，更是莆田的品牌。

　　不经意间，复茂饼家的店招多了“饼匠”二字。匠心守业，郭继光在全国打响莆田糕饼的知名度，他也获得“全国技术能手”称号，在全国糕饼业首个享受“国务院特殊津贴”。近日，我市公布“莆田百家餐饮名店”评选结果，郭继光入选“十大美食匠人”。他说，复茂将立足地方特色，打造多元化、特色化品牌文化，以新业态新模式，赋能传统行业，用高品质打造莆田好品牌。

　　湄洲日报记者 黄凌燕 蔡昊 文/图