故乡珍馐美味

　　我的故乡在梧塘。

　　古诗“三山枫岭钟灵秀，七境梧塘栖凤凰”道出梧塘在三山、枫岭间的位置并且是凤凰栖息之地。站在枫岭山上俯视梧塘七境，百里风光尽收眼底，阡陌纵横，田园如茵，沟渠如网，星罗棋布，白墙红瓦的村庄……简直就是一幅五彩缤纷的图画！画面上那富丽的村庄构成的凤头，翠绿果林组成的翅膀，在凤颈与凤身的交接处，我们惊奇地发现了挖掘出的“凤归”——坟亭池。

　　凤凰栖息的地方，物华天宝，人杰地灵，物产丰富，饮食文化可圈可点，烹调艺术多姿多彩：煮、蒸、炖、焖、炒、炸、烧、烤、溜、烫、卤……菜样之奇令人目不暇接、瞠目结舌。

　　梧塘早在宋代就出现农贸墟集，明、清发展为商贸集镇，一直到民国、解放后都是山区小货、沿海海产品、外地商品的重要销售地和转运点。由东福村庵边埕至福兴社的直街与西庄村庵厅至后庄巷的横街衔接而成的不足半公里长、宽5米的丁字型梧塘街道，店铺林立，生意兴隆，街上市井小吃、酒家美膳，色香味俱全，令人垂涎。

　　在直、横街衔接处鸭母寿的“豆腐脑”是闻名遐迩的养生美食，其以黄豆为原料，洗净浸泡膨胀后捞起磨成浆，用白细布过滤，浆汁倒入锅内煮沸，舀起倒入陶缸，掺入熟石膏粉，边倒粉边搅拌，拌匀则成。吃时用红糖、生姜、茴香烧汤倒入此豆腐脑，嫩而鲜，甜且香，略带辣味，老幼皆喜吃。

　　庵边埕，又叫安民埕，因为它曾是张贴“安民告示”之处，其北贯直街，东通梧塘沟道码头——梧塘桥头，南邻莆田七中（前身为博文财金学校），是个“三关司马楼”之地，也是梧塘食府之最。埕西面下亭毜“南煎肝”脍炙人口，把猪肝切片与地瓜粉拌匀，加上酱油，倒入油锅炸一下，即刻捞起，加入洋葱和油炸芥蓝菜即成，它是配酒的美味佳肴。每逢工余、盛会或佳节，这里是嗜酒者们的天堂，他们边嚼香脆可口的煎肝，边畅饮金樽美酒，一声爽吁，脸上顿红光氤氲，灸烈如火，目光炯然，顾盼生辉，嘴巴欲言不语，只是默视着桌上的煎肝憨然傻笑——笑靥如花的酒仙女们正引领他们腾云驾雾飘入如痴似梦的仙境云天。

　　尽是食府之最，独爱“菜丸索粉”。

　　埕东面有我最爱吃的黑猴辉“菜丸索粉”，平时花一块钱就能吃上一碗热气腾腾的“菜丸索粉”。菜丸是用豆腐、肉丝、虾肉、香菇、花生仁、地瓜粉等精制而成的直径为2cm的圆丸，煮熟时便上浮，咬上一口可谓百味浓郁、沁人心脾，更令人新奇的是用筷子挑起那又细又长、晶莹剔透的索粉丝条，用嘴轻轻一吸，“倏”的一声，粉条冷不防就滑进肚子，有趣极了，而碗面上翠绿的葱花及漂浮的花生油仍散发着诱人的馨香。与黑猴辉毗邻的是吴安神“海蛎溜烫米粉”，海蛎拌入地瓜粉，加些盐丝，调成糊状，轻缓倒入沸腾的猪骨汤中，再加入兴化米粉煮熟，撒些五味菜丝，顿时五味纷呈，鲜美可口，妙不可言。

　　养体多珍品，健康即珍馐。梧塘的珍馐方味还有扁食、锅边、葱饼、春卷、土笋冻、炒米粉……令人目不暇接，眼花缭乱。但梧塘人在婚嫁、满月、对晬、寿诞、乔迁、开业等开办的酒席（一般十二道菜）时都离不开“焖豆腐”，其配料之精美、焖炖之细腻，可谓集佳肴之大成，也验证了孔子“食不厌精，脍不厌细”的至理名言。

　　欣逢盛世民多福，珍馐美味上餐桌。如今珍馐美味已成梧塘人的家常便饭，也成我心中挥之不去的情愫之忆。□许玉勋