莆田特色“包菜饭”

　一份包菜饭、一份筒骨汤，就可以很美味。

　　一份包菜饭、一份筒骨汤，总价值不足20元的菜品搭配，简单又营养，不但能让你吃好吃饱，还能同时享受2种小吃的美味。曾经只能在莆田市区、涵江等地吃到的“福建名小吃”——邹记包菜饭终于落户仙游了。

　　9月3日中午12点多，在县城胜利南路、钟爱一生婚纱店旁的大顺府邹记美食店，虽然离9月8日正式营业还有一段时间，但在试营业期间，还是有不少市民前来就餐。

　　踏入店内，首先映入眼帘的便是那透明式的厨房，不同于其他餐馆的“半遮半掩”，放眼望去，便能看到厨房的每个角落以及每道菜品的操作流程。店主邹立红告诉记者，采用透明式的厨房设计模式，和不锈钢设备，为的是营造出一个简洁的卫生环境，让前来就餐的消费者可以监督菜品制作过程，并清楚了解自己所吃的餐点是在怎样的环境下制作出来的，让他们吃得放心、安心。

　　中式烹调高级技师邹立红，有20多年的厨师经验，当他2000年从福州回来在莆田市区开了第一家店后，时常会有一些仙游来的客人专门开车过去吃饭，很多人都纷纷表示希望他们能在仙游当地也开一家这样的分店，让他们可以在自己的家门口也能吃到自己喜欢的食物。2006年的时候，他特地到仙游寻找适应开店的店面，但找了好长一段时间都没有找到，因此也就耽搁了。今年好不容易抽出时间，找到了自己合意的店面，便开始着手进行。

　　他说，大顺府邹记美食开创十多年以来，以包菜饭、汾蹄、大补骨汤等特色小吃受到广大消费者的喜爱。这家分店和之前的分店虽然仍是以包菜饭、骨汤为主，但又有些许不同：管理上，较之前更加严格、规范；菜品上添加了一些养生炖品，特色的美味小菜——“杭帮小菜”。为了做出更好吃的包菜饭，他没有采用以前在酒店上班时用高压锅煮饭的方法，而是运用传统工艺，用一个口径40厘米左右大的木桶蒸，这样做出来的包菜饭比用高压锅压出来的饭更香，更松软。

　　他说，他店内的菜品价钱大多比较合理，质量量化，质量有保证。一般来店里就餐的人，只需花费20、30元就能吃好吃饱。不仅迎合了现下人们对于便捷生活的需求，还能满足大众的消费水平。   　戴立钦/文　　　　      蔡晨晖/图