霞徐大红团如何做出来？

　　图为黄天赐和帮手们在制作大红团。

　　每年元宵期间，涵江区霞徐社区顺济庙都会制作一个直径达一米的号称“天下第一大红团”供人参观。那么，这个超级大红团是如何制作的？2月5日，笔者走进霞徐社区探访。

　　上世纪九十年代末，霞徐人闹元宵就开始制作大红团，祈求国泰民安，子民幸福，至今已有近20年历史，主要制作人黄玉书老人已经作古，目前是传承给其侄子黄天赐老人。黄天赐老人是民间书画家，擅长宫庙壁画。

　　据黄天赐介绍，霞徐是每年正月初十闹元宵，一般是正月初九下午开始做大红团，要用上半天时间。大红团的制作原料和普通红团差不多，也是用糯米粉加上食红和成面皮，通常用10多公斤糯米粉，里面是甜的糯米馅。因为直径达到一米，目前还没找到这么大的红团印，所以红团表面的花纹只能靠制作人手工雕琢。

　　笔者在制作现场看到，红团表面盘旋着一条龙。据介绍，近20年来每年龙的姿态都不一样，有侧面龙，也有正面龙，都是昂首欲飞的模样，寓意着中华民族是龙的传人，东方巨龙在腾飞。龙头、龙眼、龙身、龙爪、龙鳞，每一个细节黄天赐都和帮手们精雕细琢，力争完美。大红团做好后上高速炉大锅蒸上20多分钟出笼，然后还要在大红团四周抹上香油，防止吹风后表皮出现开裂。

　　黄天赐说，他们在做大红团的同时，其他乡亲们在做小红团，因为大红团的四周还要围着56个小红团，寓意56个民族大团圆。他介绍，如今制作展览大红团已成为霞徐人闹元宵的特色民俗之一，会一年一年延续下去。他们已开始着手收集资料，准备把霞徐大红团制作工艺申报市级非物质文化遗产。　　林亦霞 文/图