从小摊贩到“扁食大王”——记“阿肥发扁食”创始人陈金贵

　　提起阿肥发扁食，人们都不陌生。它的连锁店，遍布全国多个城市的大街小巷，而它的创始人就来自于我县龙华镇象运村从三轮车摊位走出的陈金贵。

　　说起陈金贵与扁食的情缘，要追溯到1991年。当时，家庭条件并不好的陈金贵，怀揣650元钱跟随父亲来到漳州，打算投奔亲戚学理发手艺。但是学理发手艺要再交学费和生活费，这给家里增添负担，而漳州本土街边卖豆腐花、卖粉丝生意的红火，让陈金贵动起街头卖莆仙扁食的念头。

　　刚20岁出头的陈金贵说干就干，用仅剩下的150元钱，买了2个锅、2个炉、些许筷子和调羹，骑着从朋友那里借来的三轮车就在街边摆起了扁食摊。“小木桌和小竹椅都是当地人搬家弃掉的，用钉子钉一钉、绳子绑一绑，就重新派上用场。 ”陈金贵说。

　　渐渐地，陈金贵的父亲、二哥、弟弟也加入了扁食摊的队伍。生意越来越好，陈金贵雇了十几个人，形成“三轮车扁食队”。小碗扁食一碗5角钱，大碗扁食一碗1元钱，外搭卖茶叶蛋。生意最好的时候，一个月一个摊位可赚四五千元，这在90年代可是一笔大钱。

　　1996年，陈金贵转投溜冰场、理发店等失败后，他用积累的资金，在漳州市芗城区的公园路开起了第一家扁食店。由于善于经营，很快，陈金贵就在芗城区的瑞金路、民族路等开起了第二家、第三家扁食店。

　　2003年，有商家找到陈金贵，希望加盟这一莆仙名味。感于二哥陈金发身材浑圆，长相喜感，身形似“如来佛”，名字“发”寓意又极好，陈金贵遂用“阿肥发扁食”正式挂牌。2005年，“阿肥发扁食”正式注册成商标。

　　渐渐地，阿肥发扁食开始走出漳州，走向厦门、泉州、福州、龙岩等地，连锁店遍地开花。截至今年春，在全省拥有加盟商家700多家，并拓展至上海、江西等地，在省外也拥有了数十家加盟店。秉持亲民小吃路线和稳步发展理念，陈金贵对阿肥发扁食的价格，无论大碗还是小碗，一份均是以5角钱为单位慢慢上涨。经营路线，逐步从早餐，发展至午餐、晚餐，甚至夜宵。

　　从最初的三轮车扁食摊，到如今的全国近800家加盟店，谈及生意经，已和扁食打了20多年交道的陈金贵坦言：“所谓民以食为天，‘食’够好才能成为百姓心中的‘天’。阿肥发扁食，选择什么样的肉做馅是关键，必须挑选猪的前腿肉做馅，该部位肉最嫩。其次，扁食皮必须沿用传统工艺，纯手工打造。”　　今报记者  林赛贞  文/图